viernes, 20 de septiembre de 2013

FLAN DE HUEVO CASERO



INGREDIENTES:


  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 200 grs de azúcar
  • canela en rama
  • piel de limón

PARA EL CARAMELO:

  • 150 grs de azúcar
  • agua
  • zumo de limón

PREPARACIÓN:


Para el caramelo:

En un cazo poner el azúcar, unas gotas de agua y el zumo de limón.
Calentarlo hasta que veamos que tiene un color dorado.
Poner el caramelo en los molde o molde.

Encender el horno a 125º C arriba y abajo.
En un cazo hervir la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón.
Batir los huevos y mezclaros con la leche y poner la mezcla en los moldes individuales o en uno grande.
Poner los moldes o el molde en una bandeja con agua , al baño María durante 1 hora, más o menos.
Comprobando la cocción de vez en cuando.


FUENTE:  Mireia Carbó
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme



domingo, 8 de septiembre de 2013

HELADO DE LIMÓN


INGREDIENTES:

  • 500 ml de zumo de limón
  • 1 litro de leche
  • 500 grs de azúcar
  • 250 ml de agua
  • 4 claras
  • 4 cucharadas soperas de azúcar invertido
  • ralladura de limón 
  • sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua y el azúcar durante 8 minutos.
Le añadiremos el zumo de limón y la ralladura.
Cuando veamos que hierve le incorporamos el azúcar invertido.
Mezclamos bien para que se disuelva el azúcar.
Cuando hierva apagamos el fuego.
Lo cambiamos de bol y le incorporamos la leche, mezclamos y lo dejamos que enfrié.
Cuando lo tengamos frío, lo ponemos en el congelador durante 1 hora.
Ahora montamos las claras de huevo, con un poco de sal.
Sacamos la mezcla del congelador y con una varilla de mano vamos mezclando las claras, con movimientos envolventes.
Lo volvemos a dejar en el congelador y cada hora lo sacamos y lo removemos para que no se hagan cristales y nos valla quedando cremoso.
Esto lo vamos hacer 3 veces.
Lo dejamos 24 horas en el congelador y ya lo tendremos listo.





FUENTE: El forner d'Alella
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme




miércoles, 4 de septiembre de 2013

HELADO CREMOSO TIPO FRIGOPIE



Otro helado.

INGREDIENTES:

  • 200 ml de nata
  • 6 petit suisse
  • 150 ml de leche
  • 50 grs de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • colorante rojo

PREPARACIÓN:

Montar la nata.
Mezclar la leche, el azúcar y la gelatina
Juntar las dos mezclas.
Añadir los petit suisse, mezclarlo hasta conseguir una crema homogénea, añadir un poco de colorante.
Dejar la mezcla reposar en la nevera unas 4 horas.
Sacar el bol de la heladora, que habremos tenido en el congelador 24 horas, incorporar la mezcla y poner la heladora en marcha, unos 40 minutos.
Sacar la mezcla, servir o poner en un recipiente en el congelador.



FUENTE: rezetasdecarmen.com
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

lunes, 2 de septiembre de 2013

HELADO DE VAINILLA EN HELADERA

Hoy, ya después de un descanso, continuamos con la calor y que mejor que un helado casero, que seguro que le gusta a todo el mundo.



INGREDIENTES:
  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 50 grs de azúcar en polvo
  • 3 sobres de azúcar avainillado


PREPARACIÓN:


Batir las yemas con el azúcar, hasta que veamos que parece una crema y se vuelve blanquecina.
Ahora añadimos la leche y continuamos batiendo un poco más y lo reservamos.
Aparte montamos la nata y le vamos añadiendo el azúcar avainillado.
Incorporamos la nata a las yemas, con movimientos envolventes, con varillas manuales y lo reservamos en la nevera durante 4 horas.
Pasadas las 4 horas sacamos el recipiente, que previamente habremos tenido unas 24 horas en el congelador, y ponemos la mezcla dentro.
Ponemos en marcha la heladora y dejamos unos 35-40 minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa.
Lo sacamos y ponemos en un recipiente en el congelador.
Lo podemos servir con nuestro sirope preferido, con chocolate en gratino, etc...




FUENTE: cocinadeandarporcasa.blogspot.com
FOTOS: Reme
ELABORACION: Reme