lunes, 9 de abril de 2012

MONA DE PASCUA 2012


Después de estar toda la semana pensando que mona podíamos elaborar este año nos hemos decidido por está de Kanela y Limón 
Hemos hecho la mitad de los ingredientes y nos han salido dos.
Aqui teneis el resultado. 



INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 80grs de azúcar
  • 40 grs de mantequilla
  • ralladura de un limón
  • rallladura de una naranja
  • zumo de media naranja
  • 12,5 grs de levadura de panadero
  • 1 cucharada de anís
  • 4,5 grs de sal
  • 65 grs de leche
  • 440 grs de harina de fuerza
  • huevos cocidos "duros"
PREPARACIÓN:

Colocaremos en un bol los huevos y el azúcar, añadimos la mantequilla la ralladura del limón y de la naranja,el anís y el zumo. Esto lo mezclaremos muy bien mezclado sin batir.
Disolvemos la levadura con la leche que esté un poco tibia y añadimos a la mezcla anterior.
Seguidamente pondremos 400 grs de harina y la sal.
Colocaremos todo en la panificadora y seleccionamos el programa número 7 que solo amasa.
Cuando termine de amasar volvemos a poner la panificadora 15minutos mas con los 40 grs de harina.
Sacaremos la masa y la pondremos en un bol untado con aceite.
La dejamos reposar durante toda la noche.
Al día siguiente la sacamos de la nevera y la dejamos reposar sobre una hora.
La dividimos en dos trozos.
Le damos la forma redonda le ponemos el huevo duro y la dejamos reposar hasta que doble de volumen.
Pasado el reposo la pintamos con huevo batido y la introducimos en el horno previamente calentado a  180º durante 20 minutos.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y la adornamos con las plumas.



Fuente: Kanela y Limón
Elaboración: Reme y Núria
Fotografías:Núria


sábado, 7 de abril de 2012

TORRIJAS




Es la primera vez que hago torrijas.
En casa cuando sobra pan siempre lo freímos y espolvoreamos con azúcar granillo, está buenísimo.
Después de que Iria Castro (una de mis cocineras favoritas) colgara un vídeo en su facebook de como su madre hacia las torrijas, no me pude resistir.
La verdad, cuando las probemos nos gustaron, al morderlas parecían que llevaran crema por dentro, deliciosas.
Esta no será la última vez que las haga.


INGREDIENTES:
  • 1 barra de pan de 1/4 del día anterior
  • 225 grs de azúcar
  • 1 rama grande de canela
  • 1 litro de leche
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • azúcar y canela



PREPARACIÓN: 

En un cazo poner la leche, el azúcar y la rama de canela.
Llevar al fuego hasta que hierva.
Apartar y dejar que repose y pierda temperatura.
Cortar el pan en rodajas de unos 3 cms de ancho.
Si fueran mas estrechas se podrian romper al bañarlas.
En una bandeja honda poner los trozos de pan, ir bañando el pan,dejar que se empape bien.
Pincharlos con un tenedor .
Darles la vuelta y volver a bañarlos con mas leche, dejarlos para que empapen bien.
Volver a pinchar y dar la vuelta otra vez.
Batir los huevos.
Poner abundante aceite en un cazo y dejarlo calentar.
Pasar el pan por el huevo y al cazo de aceite.
Dejarlas que se doren por ambos lados.
Sacar y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Las servimos espolvoreadas con canela y azúcar o con azúcar solo, como yo.




Fuente: Iria Castro
Elaboración: Reme
Fotografias: Núria

miércoles, 4 de abril de 2012

CHEESE CAKE



Me encantan las tartas de queso. Esta es aun mas rica porque la mermelada está entre la base y el relleno.
La mermelada es de higos, la receta aqui pero la podéis cambiar por la que mas os guste.
La base de la tarta es una pasta sucre, que nos puede servir para cualquier base de tarta dulce que hagamos.
Con la cantidad de ingredientes de la pasta yo utilice la mitad y la otra la tengo congelada.



INGREDIENTES:

Pasta sucre:
  • 125 grs de mantequilla en pomada
  • 62 grs de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 250 grs de harina de repostería
  • Se puede aromatizar con anís, coñac, agua de azahar .......
RELLENO:

  • Mermelada de higos o cualquier otra
  • 300 grs de queso Philadelphia
  • 2 huevos
  • 100 grs de nata agria 
  • 90 grs de azúcar
  • canela en polvo
  • azúcar glas para espolvorear (opcional)

PREPARACION DE LA PASTA SUCRE:

Poner la mantequilla en un bol con el azúcar, mezclamos bien hasta que sea una crema, rompemos el huevo y se incorporamos, lo mezclamos con las varillas eléctricas.
Le incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar.
Cuando veamos que la masa empieza a tener consistencia de arena seguimos trabajándola con los dedos hasta juntarla toda.
La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos, la podemos hacer de un día para otro.
Sacamos la masa (yo utilice la mitad),la estiramos entre dos film transparentes.
Untamos con mantequilla el molde y en el fondo ponemos, de la misma medida un circulo de  papel de horno. Ponemos la pasta y quitamos el esceso. La dejamos reposar en la nevera 1/2 hora. La sacamos, pinchamos la base con un tenedor y horneamos en blanco alrededor de 15 minutos a 180º C, pasado el tiempo la sacamos y volvemos a hornear un poco mas.



Poner la mermelada en un bol ( cantidad necesaria) y deshacerla un poco con una cuchara.La ponemos en la base de la pasta. La dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos.
Poner en un bol el queso,añadimos la nata y mezclamos bien.
Le incorporamos el azúcar y volvemos a mezclar con cuidado. Le incorporamos los huevos batidos y la canela, mezclamos bien.
Ponemos toda la mezcla encima de la mermelada.
Al horno a 170º C hasta que se dore.
Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarla.



Fuente: Iria Castro
Elaborada por: Reme
Fotografias. Núria