lunes, 27 de junio de 2011

CROQUETAS DE QUESO MANCHEGO, VA POR TI MAYTE

No conocíamos a Mayte.
Por casualidad el otro día repasando blogs nos enteremos que Mayte una bloguesa nos había dejado repentinamente, ¡¡¡¡¡que añito que llevamos....!!!!
Desde aquí queremos unirnos a los que en honor a Mayte están escogiendo una receta de su blog:
www.elhornodemaria.com y elaborándola.

INGREDIENTES:

  • 100 grs de queso rallado, curado o semi-curado (yo semi-curado)
  • 100grs de mantequilla
  • 250 grs de harina común
  • 1 litro de leche templada

PARA EL REBOZADO:

  • harina-huevo y pan rallado

PREPARACIÓN.


Poner en un cazo la mantequilla y dejar que se funda, a fuego lento, cuando la tengamos agregamos la harina, sofreírla unos 5 minutos, sin dejar de remover, sin que tome color.
Incorporar un poco de leche templada y mezclar con una cuchara de madera, añadir el resto de la leche y agregarle un poco de sal.
Continuar la cocción hasta que espese la masa.
Cuando se despegue de las paredes del cazo le incorporamos el queso rallado y mezclamos unos 5 minutos.
Retiramos del fuego, sacamos la masa y la pasamos a una bandeja para que se enfríe.
La tapamos con papel film.
Cuando la tengamos fría las rebozamos con harina, huevo y pan rallado

Reme y Núria

miércoles, 22 de junio de 2011

HOJALDRE CASERO

Hoy os dejo esta receta, si es hojaldre, hojaldre casero.
Lo vi en el blog deSara. Tenia ganas de hacerlo pero nunca a pesar de verlo en muchooos blogs nunca me atreví con el, por miedo a que se saliera la mantequilla o por las vueltas que tiene, la verdad no lo se.Pero vi este y aquí está, es muy fácil.

INGREDIENTES.

  • 100 grs de mantequilla
  • 600 grs de harina normal
  • 330 grs de agua
  • 20 grs de sal

PARA EL PLASTÓN:

  • 450 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:

Deshacer la mantequilla en el micro.
Poner todos os ingredientes en un bol y amasarlos, hasta que se integren bien.
Hacemos una bola y le damos unos cortes en forma de cruz, sin llegar abajo.
La cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.
La sacamos y en la mesa enharinada estiramos los 4 trozos con el rodillo, dejamos un montón de masa en el centro, colocamos los 450 grs de mantequilla fría en el centro.
Cogemos el trozo de la izquierda y cubrimos la mantequilla.
Cogemos el trozo de la derecha y cubrimos el ala derecha.
Cogemos el trozo más alejado y cubrimos los dos trozos, derecho e izquierdo.
Ya por último, cogemos el trozo más cercano a nosotros y cubrimos todo el bloque.
Ahora le damos unos golpes con el rodillo y estiramos de arriba abajo y así formar un rectángulo.
Importante trabajar en la misma dirección.
Un vez tengamos el rectángulo, cogemos la parte más alejada y la colocamos en la mitad de la masa.
Con la mitad más cercana la colocamos encima de la anterior.
Ahora la giramos 90º y la abertura debe quedar a nuestra izquierda.
La tapamos con papel film y la dejamos 1 hora en la nevera.
Pasada la hora, sacamos y colocamos la abertura en la izquierda y estiramos con el rodillo y hacemos lo mismos pliegues que la 1ª vez y guardamos.
Así debemos hacerlo un total de 3 VECES.
Para finalizar, estiramos la masa, la cortamos en 3 trozos.
Si no queremos usarlos todos los envolvemos en papel de aluminio, separadas y al congelador. Si queremos usar una parte la dejamos en la nevera, aguanta bien 3 días bien envuelta en la nevera.


Aquí os dejo el paso a paso con las fotos.















Reme y Núria

sábado, 11 de junio de 2011

FLAN DE CARAMELOS WERTHER'S ORIGINAL

Hoy este flan.
Aunque parezca muy dulce al decir el nombre, no lo es.
Es muy suave y delicado, al menos eso nos parece en casa.
Es del programa de Las mañanas de la 1.


INGREDIENTES:


  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata
  • 20 caramelos de café con leche Werther's Original
  • 6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:


Poner en un cazo, la leche, la nata y los caramelos.
Llevarlo a fuego medio, removiendo hasta que los caramelos se fundan.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Cuando tengamos la gelatina la incorporamos a la mezcla de caramelos.
Mezclamos bien.
Ponemos en un molde o en varios, como noc guste más.
Dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera(mínimo 6 horas).
Os quedará muy líquido, pero no os preocupéis, cuajará.
Que aproveche.


Reme y Núria

lunes, 6 de junio de 2011

ALBÓNDIGAS CON SEPIA


Hoy plato mar y montaña.

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de carne de cerdo picada
  • 1/2 kilo de carne de ternera picada
  • 1/2 kilo de sepia
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • 200 grs de guisantes
  • 2 ajos
  • perejil
  • 2 trozos de pan de molde sin corteza
  • leche
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua cantidad necesaria
  • sal
  • harina

PREPARACIÓN:

Poner el pan de molde en remojo con la leche.
Mezclar en un bol las dos carne , salar, incorporar el pan bien escurrido, el huevo, el perejil.
Mezclar todo muy.
Hacer las albóndigas y freírlas vuelta y vuelta, reservar.
En una cazuela freír la cebolla cortadita o rallada,( como queráis) y los ajos cortados, dejar pochar.
Incorporar la sepia cortada en cuadrados y dejamos unos minutos.
Incorporar los tomates, cortados en cuadraditos o rallados (como queráis) y dejar que se confite todo bien.
Cuando lo tengamos incorporamos los guisantes que previamente les habremos dado un hervor.
Seguidamente incorporamos las albóndigas, el vino y un poco de agua.
Dejamos un ratito a fuego lento, que haga chup, chup.


Reme y Núria

miércoles, 1 de junio de 2011

MOUSSE DE YOGURT


Unos yogurts a punto de caducar...
Unas claras perdidas en la nevera...
Y buscando una receta......
Apareció una en pendientes.


INGREDIENTES:


  • 4 yogures griegos
  • 150 ml de crema de leche
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas soperas de azúcar


PREPARACIÓN:


Poner los yogures en un bol junto con el azúcar y la crema de leche.
Mezclar todo.
Montar las claras a punto de nieve fuerte.
Incorporar las claras a la mezcla de yogurt y mezclar todo con cuidado.
Poner la mousse en copas.
Guardar en la nevera durante 3, horas como mínimo.
La podéis servir con un coulis, el que mas os guste.

Fuente: Núria


Reme y Núria.