jueves, 8 de diciembre de 2016

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA HERMANOS TORRES


INGREDIENTES:
  • 130 grs de harina
  • 250 ml de agua
  • 35 grs de mantequilla
  • 10 ml de agua de azahar
  • 10 grs de levadura química
  • 3- 4 huevos
  • 50 ml de anís
  • azúcar glas
  • anís en grano

CREMA:
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 10 grs de almidón de maíz
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 yemas de miel 
  • miel

PREPARACIÓN CREMA:

En un cazo al fuego poner la nata, la leche, las vainas de cardamomo y la vaina de vainilla abierta y sacada las semillas.
En otro bol, mezclamos el almidón de maíz , las yemas y la miel a gusto.
Cuando hierva la leche y la nata retiramos el cazo y dejamos infusionar unos minutos.
Pasados lo minutos colamos encima de las yemas, removemos bien y volvemos a llevar al fuego hasta que espese.
Retiramos, vertemos en un bol, tapamos a piel y dejamos enfriar en la nevera.


MASA:

Poner en un cazo al fuego el agua,el agua de azahar y la mantequilla.
Una vez deshecha la mantequilla le añadimos la harina y la dejamos cocinar unos minutos.
Sacamos del fuego y le añadimos el anís en grano, y la levadura.
Le vamos añadiendo los huevos, cuando este incorporado el primero le seguimos añadiendo el resto, la cantidad dependerá de la masa.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite.
Vamos echando masa con dos cucharas.
Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel absorbente, los rociamos con anís.
Sacamos la masa de la nevera y la ponemos en una manga pastelera.
Vamos rellenando los buñuelos y esparcimos azúcar glas por encima.








FUENTE:http://www.rtve.es/television/torres-en-la-cocina/recetas/
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme
FUENTE FOTO:http://www.fotoefectos.com/



sábado, 3 de diciembre de 2016

TURRON DE TRUFA AL WHISKY


INGREDIENTES:

  • 100 grs de nata de 35%
  • 70 ml de whisky o coñac
  • 380 grs de chocolate fondant
  • un poco mas para cubrir el turrón
  • 50 grs de naranja confitada


PREPARACIÓN: 

Poner la nata en un cazo a hervir, sacar del fuego y le añadimos el chocolate, mezclamos bien hasta que se funda.
Le añadimos el whisky y  la naranja confitada,mezclamos, dejamos que enfríe.
Deshacemos el poco de chocolate en el micro.
Una vez deshecho, lo vamos poniendo en el molde hasta cubrir el fondo y las paredes, quitando el esceso.
Dejamos el molde en la nevera para que endurezca.
Sacamos y volvemos hacer otra capa de chocolate.
Dejamos que enfríe otra vez.
Sacamos de la nevera y le incorporamos la primera mezcla de chocolate que la tendremos fria.
La volvemos a dejar en la nevera.
Sacamos y volvemos a poner otra capa de chocolate fundido por encima enfriamos otra vez.
Desmoldamos.
La receta original no lleva naranja confitada pero a mi me encanta la naranja y el chocolate.


FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme






lunes, 28 de noviembre de 2016

TARTA DE QUESO FRIA HERMANOS TORRES







INGREDIENTES BASE:
  • 100 grs de galletas maría (100 grs)
  • 160 grs de mantequilla (80 grs)
  • 80 grs de nueces (40 grs)
  • canela y nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 600 grs de quesos (600grs ) Mascarpone -rulo de cabra-queso de untar                             
  • 800 ml de nata (400 ml)
  • 100 grs de miel (50 grs)
  • 100 grs de leche condensada (50 grs)
  • 7 hojas de gelatina (3 1/2 )
  • ralladura de limón

COBERTURA:

  • 100 grs de frutos rojos (100 grs)
  • arandanos
  • 80 ml de agua ( 80 ml )
  • 40 grs de mil (40 grs)

PREPARACIÓN:


Triturar las galletas y las nueces, añadir la canela en polvo y la nuez rallada.Poner en una cazo la mantequilla y dejar que tome color.
Añadirla a las galletas y mezclar bien.
Forrar la base del molde.
Dejar reposar en la nevera.
En un cazo al fuego poner la mitad de la nata junto con la leche condensada y la miel. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas bien y añadirlas a  la mezcla. Mezclar todo bien hasta que se disuelva. Apagar el fuego e incorporar los quesos, mezclar bien y pasar por una batidora para que no queden grumos.
Montar el resto de la nata.
Añadirla a la mezcla de quesos y volver a mezclar bien.
Rallar un poco de piel de limón.
Pasar la mezcla al molde y dejarla en la nevera unas 5 horas.


Para la cobertura haremos un coulis.
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego ponemos las frutas rojas, la miel y el agua, Dejar que cueza un ratito y añadirle la miel y el agua.
Triturar bien y añadirle la gelatina bien escurrida y dejar que se disuelva bien.
La sacamos y la dejamos enfriar en un bol con hielo.
Sacar la tarta de la nevera y echar el coulis y poner los arándanos por encima.
Dejar en la nevera hasta que cuaje.




Para esta tarta utilice un molde redondo de 22cms x 6 cms de alto redondo desmontable
Y las cantidades usadas son las que están en paréntesis.




FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme


martes, 8 de noviembre de 2016

MELOCOTÓN EN ALMIBAR



 

INGREDIENTES:


  • Melocotones amarillos
  • 3 cucharadas soperas de azúcar por cada bote
  • Agua cantidad necesaria
  • Un trozo de canela por cada bote


PREPARACIÓN:

Pelar y cortar por la mitad los melocotones.
Quitarles el hueso.
Poner las 3 cucharadas de azúcar en cada bote junto con un poco de agua y la canela.
Llenar con las mitades de melocotón y apretarlos bien.
Terminar llenando de agua los botes.
Tapar.
Poner en una olla con agua y cuando empiece a hervir contar 20 minutos.
Dejar enfriar.
Tenemos que dejar que pase un par de meses antes de comerlos.




FUENTE: www.cocina-familiar.com
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

miércoles, 1 de junio de 2016

CUPCAKES DE MANDARINA



INGREDIENTES:


    • 105 grs de harina
    • 35 grs de cacao en polvo
    • 125 grs de azúcar
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/4 de cucharadita de levadura
    • Buttermilk  90 ml de leche y 3/4 de cucharadita de zumo de limón
    • 1 1/2 de cucharada de aceite
    • 75 ml de agua
    • 3 cucharaditas pequeñas de bicarbonato

FROSTING DE QUESO:

  • 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 grs de azúcar glas
  • 200 grs de queso crema frío
  • pasta de mandarina o la que mas os guste

PREPARACIÓN:


Mezclar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo y tamizarlo.
Añadir el agua, el batermilk ,que mezclaremos la leche y el limón y lo dejaremos unos minutos.
Mezclar con el utensilio de la batidora que es el globo.
Llenar las capsulas y al horno precalentado a 170º C unos 25 minutos.


FROSTING:

Batir la mantequilla en la batidora.
Añadir el azúcar glas y batir a velocidad lenta unos 4 minutos.
Añadir el queso frío a velocidad baja, unos minutos.
Ahora le añadimos la pasta concentrada, al gusto de cada uno, yo elejí la de mandarina.
Mezclar bien y una vez fríos los cupcake adornarlo.
Estos pastelitos una vez adornados los tenemos que guardar en la nevera por llevar queso.





FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

martes, 24 de mayo de 2016

MOUSSE DE MOKA



INGREDIENTES:

  • 300 grs de nata para montar
  • 2 1/2 cucharadas de café soluble
  • 100 grs de chocolate
  • 150 grs de azúcar


PREPARACIÓN:  

Poner la nata en un bol junto con el azúcar. y empezar a batir.
Cuando esté casi montada añadir las cucharadas de café.
Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.
Rallar el chocolate y añadirlo a la nata con una espátula y con movimientos envolventes, así evitaremos que pierda volumen.
Repartir la mezcla en vasitos y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.



FUENTE. Postres Lecturas
FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme

 

domingo, 17 de abril de 2016

SOLOMILLOS A LA CERVEZA



INGREDIENTE:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de mostaza
  • pimienta-orégano
  • 1 lata de cerveza
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 bote de champiñones o como yo 1/2 kilo frescos
  • 25 grs de mantequilla


PREPARACIÓN:

 
Limpiar los solomillos de las telillas que pueda tener, les ponemos pimienta al gusto.
En una cazuela ponemos aceite, y cuando está caliente ponemos los solomillo, dejamos que doren por todos los lados.
Cortamos la cebolla y la incorporamos a la cazuela, dejamos que sofría y cuando empiece a dorarse 
le añadimos las cucharadas de tomate frito, dejamos unos 5 minutos. 
Cuando la salsa tenga un color dorado le ponemos la mostaza encima de los solomillos, por todos los lados.
Le añadimos el orégano, la lata de cerveza y la pastilla de carne desmenuzada, dejamos que cueza.
No le ponemos sal porque al llevar la pastilla de carne nos podrían salir salados.
Si ponéis los chapiñones de bote solo tenéis que poner la mantequilla en la sartén, dejar que se funda y añadir los champiñones, dejar cocer unos minutos y añadirlos a la cazuela.
Si los ponéis frescos como yo tenéis que limpiarlos y en una olla con agua escaldarlos, sacarlos y poner la sarten con mantequilla y rehogarlos, sacarlos e incorporarlos a los solomillos.
Dejar que cueza unos 25 minutos.
Dejar enfriar para luego poder cortarlos y volver a ponerlos en la cazuela.
Los podemos calentar un poco o servir tal cual.









FOTOS: Reme
ELABORACIÓN: Reme